Mes essentiels en cuisine
Avant de commencer, je ne prétends (SURTOUT) pas être nutritionniste, ou professionnel de la santé en terme de médecine, de nutrition. Après avoir passé des mois, et des mois, et encore des mois, à me renseigner sur le "par quoi remplacer les produits d'origine animale d'un point de vue nutritionnel pour ne manquer de rien?", j'en suis à un point aujourd'hui où je pense que ce que je cuisine est équilibré et bon à tout âge. Il s'agit ici d'un PARTAGE. Bonne lecture ;-)
Il existe 5 grands groupes d'aliments dans l'alimentation végétale:
Les Céréales: 5 portions /jour
(elles constituent une bonne partie de mon alimentation, mais se doivent d'être un maximum "complètes" et non raffinées. )
-Pain (blé complet, épeautre, riz, maïs)
-Pâtes
-Riz
-Sarrasin
-Millet
-Boulgour
-Epeautre
-Semoule
-Avoine
Les Légumineuses: 3 portions /jour
(Et tes Protéines alors? Tu vas les chercher où?)
-Lentilles vertes, brunes ou corail.
-Fèves de soja
-Pois chiches
-Haricots blancs, rouges, noirs
-Pois cassés
Les Légumes: 5 portions ou + / jour
(Le plus souvent possible DE SAISON et frais, bien que parfois conserves et surgelés dépannent ;) ).
La liste sera mieux représentée par une photo car nous mangeons absolument de TOUT! Crus et cuits!
Les Fruits: 2 portions / jour
(Comme pour les légumes, le plus souvent possible DE SAISON et frais! )
Les Oléagineux ou Fruits à coque: 1 portion / jour
(Ils sont souvent très mal vus comme "faisant grossir", "trop gras". Et pourtant ils sont un génial en-cas coupe faim, riches en bonnes graisses, en fibres et vitamines).
-Noix
-Noix de cajou
-Noix du Brésil
-Noix de pécan
-Amandes
-Noisettes
-Pistaches
Divers: je m'en sers quasiment tous les jours, il s'agit d'extras qui viennent compléter d'un point de vue nutritionnel tout ce que je vous ai présenté précédemment, mais qui se mangent en petites portions.
*Epices et herbes aromatiques:
-Origan
-Cumin
-Curry
-Paprika/paprika fumé
-Herbes de Provence
-Ail semoule
-Curcuma
-Ras el hanout
-Persil
-Thym
-Romarin
-Sauge
-Ciboulette
-Basilic
-Coriandre
-Poivre noir/ blanc
-Sel
-Sauce soja
*Huiles ou crèmes:
-Olives
-Noix
-Lin
-Colza
-Sésame
-Lait de coco
-Crème de coco ou de soja
*Graines:
-Sésame
-Potiron
-Chanvre
-Tournesol
-Chia
-Lin
-Pavot
*Apports en protéines non mentionnés ci dessus:
-Tofu
-Tempeh
-Seitan
* Divers:
-Algues Nori, Wakame, Dulse
-Fruits secs (raisins, abricots, figues, dattes)
Je pense avoir fait le tour, mais je remplirai cette liste si je m'aperçois qu'il y manque des ingrédients.
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La question du jour: "la viande... ça ne te manque pas?"
=> Non! J'ai vu des dizaines d'images, de films montrant des animaux maltraités, malmenés et qui finissaient dans nos assiettes. Ces bêtes n'ont rien demandé, et je n'aimerais pas manger un de mes deux chats... donc pourquoi une vache, ou une poule, ou même un poisson? En plus, la nourriture végétalienne m'a ouvert un éventail de possibilités pour les papilles, et sans faire de mal à qui que ce soit!
